博客來e-coupon 《佳輝香料》百草粉

《佳輝香料》百草粉

《佳輝香料》百草粉 評價

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《佳輝香料》百草粉

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商品訊息描述:

百草粉，可謂中式調味之王，其溫和香氣與五香粉、白胡椒粉在中式小吃中常可品嘗到它的味道，
佳輝香料精選優質靈香、八角、艾草、荳蔻、丁香等香料研磨製成，其獨有的香氣，
應用在肉類烹調、醃料的配製、筒仔米糕、油飯、米漿、麻辣臭豆腐等中式小吃，適量使用均可達到優異的提味增香效果。

■ 產品規格
◎主要成份：靈香、八角、香茹、油桂、荳蔻、丁香。
◎淨重：150g
◎包裝：站立鋁袋裝

■ 使用建議
◎可用於製作筒仔米糕、肉排醃製等。

◎筒仔米糕：4人份
材　料：長糯米2.5杯、素肉燥100g、香鬆100g、乾香菇60g、素火腿60g、小黃瓜60g
調味料：鹽15g、白醋10g、麻油30g、素蠔油30g、30g醬油、20g冰糖、5g百草粉、10g白胡椒粉

炒料做法：
1. 小黃瓜切片(以鹽醃漬一下，瀝乾水分，以冰糖、白醋混合一下入味)備用、香菇切小丁備用。
2. 素火腿、切成丁狀，入鍋煎香。
3. 起油鍋，放入香菇、素肉燥、胡椒粉、百草粉、30g醬油、兩碗水(480c.c.)、15g鹽、20g冰糖拌炒。
4. 蓋上鍋蓋燜煮45秒，起鍋並且將湯汁瀝乾備用。

糯米做法：
1. 長糯米(2.5杯)以1.5杯水浸泡50分鐘備用。
2. 在鍋中放入麻油燒熱，再將長糯米，連同浸泡的水倒入拌炒，接著放入兩匙素蠔油、湯汁、鹽炒乾備用。

裝模做法：
1. 在模型內，先放入炒香的素肉燥，再放入已經炒好的糯米，並且敲出空氣，接著水滾後入鍋蒸二十五分鐘。
2. 取出後倒扣，再放上素鬆和小黃瓜即可。

◎麻辣臭豆腐
材料：傳統臭豆腐6塊、鴨血1塊、紅辣椒2支、高湯粉20g與水1200cc煮成高湯、香菜少許
調味料：花椒2大匙、辣豆瓣醬2大匙、辣油2大匙、百草粉1小匙、鹽1小匙、酒1大匙、二砂糖1小匙

做法：
1.臭豆腐洗淨，鴨血對切成兩半備用
2.起鍋燒熱4匙油，放入花椒用小火煸炒，炒至呈褐色後，盛出來裝入棉布袋中
3.利用餘油加入辣椒、辣豆瓣醬，百草粉、酒、水、鹽、二砂糖、紅油調味至煮滾
4.放入臭豆腐、鴨血、棉布袋，以中小火燉煮10分鐘，浸泡20分鐘入味即可。

商品訊息簡述:

《佳輝香料》百草粉